Råbiff toppad med regnbågslaxrom
En snabb men otroligt god förrätt är ju en råbiff. Här har jag valt att toppa den med regnbågslax rom för att den ska bli lite sådär extra lyxig. Romen bidrar även med lite sälta som pricken över i:et. Gör inte råbiffen för stor, ca 70-80 gr kött är max, då blir den riktigt perfekt som en munsbit!
Du behöver för 4 personer
För råbiffen
300 gram ytterlår av nöt
1 äggula
2 msk olivolja
1 tsk dijonsenap
1 msk dill - fint hackad
1 msk kapris - fint hackad
1 tsk citronskal - rivet
Salt & peppar
Tillbehör
1 äggula från ett litet ägg per råbiff
70 gram regnbågslaxrom
En kruka körvel
Citronmajonnäs
2 dl majonnäs
Skalet från en citron
Så gör du
Börja med att riva citronskalet och blanda med majonnäsen. Ställ svalt under tiden du förbereder resten.
- Mal ytterlåret i en köttkvarn fint två ggr så att inga senor eller liknande finns kvar.
- Blanda samman alla ingredienser och smaka av med salt och peppar.
- Använd en rund form, gärna någon form av utskärare som är lätt att få ur köttet från. Fyll den så att råbiffen blir ungefär 1,5 cm hög. Platta till men se till att det blir en liten grop i mitten.
- Fyll på med romen och ta sedan försiktigt bort formen.
- Knäck ägget och separera äggulan från äggvitan. Lägg nu försiktigt äggulan på råbiffen i gropen som du gjorde tidigare.
- Häll över majonnäsen i en spritspåse. Spritsa små klickar med majonnäs runt om på tallriken. Toppa klickarna med små fina kvistar av körvel
- Ät och njut, gärna med ett gott vin.