#grillfen

Brisket - BBQs Rolls Royce


Brisket är en styckesdetalj som på svenska går under namnet spetsbringa som får gå low & slow på 110 - 120 grader under många timmar till den når 96 grader.





Ingredienser

En brisket runt 2,5 - 3 kg. Eller en hel "fullpacker" runt 6-7 kg. Den kan vara lite svår att få tag på men fråga din lokala slaktare eller saluhall. Jag brukar köpa min på ICA kvantum i Liljeholmen eller Kötthallen i Järfälla som har grym wagyu brisket till bra pris. 

 

Trimma bort fettet på din brisket så att det är ungefär 0,5 cm kvar .


 

 

Använd sedan Beefylicious rub (du köper den här) och häll på rikligt och klappa sedan in det försiktigt i köttet.

 

 

Om du har en marinad injector så blanda ner en halv deciliter av Beefylicious ruben i lika mycket äppelcidervinäger och 0,5 dl vatten. Spruta sedan in detta i brisketen.

 


 

Låt brisketen vila över natten i kylen.  


 

 

Nu är dags att tända grillen/smokern. Låt den komma upp i 110 - 120 grader och lägg sedan på hickoryflis eller hickorychunks. Jag brukar använda chunks som inte brinner upp så snabbt. Använd en termometer och kör brisketen till 96 grader. Den ska då vara så mör att du med lätthet kan trycka in en tandpetare i köttet. Räkna med att det tar 8-12 timmar innan köttet är klart.


 

Sedan skär du upp köttet mot köttfibrerna så att det inte blir segt.


 


Smaklig måltid!


Se videon för att se hur du ska göra!



Post
Instagram