Giant makron med hallonmousse

En efterrätt med söta och syrliga smaker.

Du behöver:

125 g mandelmjöl
225 g florsocker
4 normalstora äggvitor  - rumstempererade
25 g socker
några stänk röd karamellfärg

Häll ner mandelmjölet och sikta sedan ner florsockret i en rymlig skål och blanda ordentligt.

Vispa äggvitorna hårt så att det går att vända skålen upp och ner. Vispa i sockret, lite åt gången. Tillsätt karamellfärgen under vispning till önskad färg.

Blanda försiktigt ner smeten i mandelmjölsblandningen. 

Rita cirklar med en diameter på 5 cm på ett bakplåtspapper. Häll smeten i en spritspåse och spritsa innanför cirkeln. Låt stå i minst en timma och vila innan du gräddar smeten i 160 grader i 10-12 minuter.

Låt sedan svalna något innan du tar loss makronen från plåten. Använd gärna en spattel så går det lätt.

Hallonmousse

200 g hallon
50 g gelésocker
50 g philadelphiaost
200 g vispgrädde

Koka upp hallonen och mosa dem med en ballongvisp. Tillsätt sockret och låt det koka några minuter. Låt svalna. Vispa grädden. Vispa ner philadelphiaosten i hallonblandningen tills den löst sig. Sedan blandar du samman grädden och hallonblandningen utan att fluffigheten försvinner i grädden.

Du behöver även två paket med färska hallon

Lägg nu upp makronen två och två, båda med ovansidan nedåt. Ställ hallon på makronen och spritsa sedan hallonmoussen i mitten. Lägg på den andra makronen. Nu är det dags att servera.