Duchesse àla Grillfén

Ett smakrikt tillbehör där potatis och jordärtsskocka blandas för en extra god smak. Passar utmärkt till en fin köttbit.

Du behöver

300 - 400 gram jordärtsskocka
400 gram mjölig potatis
1 dl vispgrädde
2-3 tsk tryffelolja
1,5 dl riven parmesan
1 äggula
5 stora skogschampioner eller liknande svamp
Salt

Sätt ugnen på 225 grader. Skala jordärtsskockorna och potatisen och koka dem mjuka. Hacka svampen fint och stek den. Pressa potatisen och jordärtsskockorna genom en potatispress. Tillsätt grädden och rör om med en slickepott till en fin konsistens. Tillsätt övriga ingredienser och smaka av med salt.

Fyll en spritspåse med en ganska stor tyll och spritsa snygga duchesse på en plåt med bakplåtspapper. Låt gratineras i ugnen i ca 10 min eller tills de blivit gyllene. 

Servera gärna med en grillad biff och grillade grönsaker.