Gnocchi ala Romana

Detta är ett recept som jag såg Bröderna Price göra i sitt tv-program. Serveras med en riktigt god tomatsås. Jag har givetvis valt att tillsätta lite tryffelolja för att få en dimension till :)

Rätten är även perfekt att servera som förrätt om man tar lite mindre portioner. 

Du behöver för ca 6 personer
1 liter röd mjölk
250 g semolina (en mjölsort)
50+50 g smör
2 äggulor
120 g riven parmesan
30 g riven gruyere
0,5 - 1 msk vit tryffelolja
salt och riven muskot

Smält 50 g av smöret och tillsätt mjölken. Låt koka upp och börja vispa ner mjölet. Sänk värmen till ganska låg värme. Det kommer bli ganska stabbigt så använd en elvisp och vispa ca 7-8 min. Ta sedan av den och låt den svalna lite. Rör sedan i äggulorna och 80 gr av parmesanen. Lägg ett bakplåtspapper på en plåt och stjälp ut smeten. Bred ut smeten så den blir ca 1 cm tjock och låt svalna.

Tomatsås

Under tiden så börjar du med den mustiga tomatsåsen

Du behöver
1 gul lök
3 klyftor vitlök
1 burk fina krossade tomater
1 kruka basilika
olivolja
salt & peppar

Hacka löken fint. Bryn löken i olivolja så den blir mjuk. Häll över tomaterna och låt koka några minuter. Plocka basilikan och låt den koka ytterligare några minuter. Mixa allt med en stavmixer och smaka av med salt och peppar. Låt koka under lock på låg värme i 15-20 minuter.

Nu har smeten svalnat så nu tar du en rundel och stansar ut pastasmeten och lägger upp i en form (räcker till ca 3 formar om man vill) Lägg dem lite omlott. Strö över osten och 50 gr smält smör. Häll över tryffeloljan. Ställ in i ugnen 15-20 min så att pastan blir gyllene. Det är gott när de är riktigt krispiga.

Servera med tomatsåsen och lite extra parmesan, drick ett gott rödvin till, gärna ett italienskt.