Stekt sej med kantareller, champinjoner och rostad potatis. Serveras med en vitlök och persiljesås.

Denna rätt är en perfekt rätt att servera till söndagsmiddagen. En härlig kombination av smaker.

Till 4 personer

600 gram sejfilé

600 gram potatis
1 tsk timjan
1 tsk rosmarin
1 tsk vitlökspulver
2 msk olivolja
Salt och vitpeppar efter smak

200 gram kantareller
200 gram champinjoner
1 paket bacon
Salt & peppar

400 gram mellan creme fraîche
3 vitlöksklyftor
1 kruka persilja
1 msk kantarellfond
Salt & peppar
Ev. maizena

Sätt ugnen på 225 grader. Dela potatisen i klyftor. Häll på olja och kryddorna och massera in i potatisen. Sätt in i ugnen och rör om då och då. De är klarade när de är rostade och gyllene.

Stek kantarellerna och champinjonerna så att all vätska i dem försvinner. Håll varmt under lock.

Såsen

Hacka vitlöken fint. Stek den i smör utan att den tar färg. Hacka persiljan fint. Spara lite för garnering. Häll i creme fraîchen och låt koka upp. Tillsätt persiljan och kantarellfond. Smaka av med salt och peppar. Vid behov blanda i Maizena för tjockare konsistens.

Skiva bacon i tunna strimlor. Stek baconet knaprigt och låt rinna av på hushållspapper.

Stek fisken runt om med salt och vitpeppar.

Lägg upp fisken på ett fat. Täck med svampen och lägg potatisen runt om. Strössla över baconet och garnera med persilja. Servera med såsen vid sidan av.