Grillade laxspett med vitlök och dijon som serveras med varm babyspenat- och fänkålssallad

En väldigt somrig rätt som får underbar grillsmak och härlig smak av citron.

Du behöver till 4 personer

600 g färsk lax, den tjocka delen av laxfilén

2 citroner

Laxmarinad
2 msk olivolja
1/2 msk dijonsenap
2 msk kruspersilja
3 vitlöksklyftor
2 msk färskpressad citronsaft
1/2 tsk salt
1 krm svartpeppar

8 st grillspett

Babyspenat- och fänkålssallad

Du behöver 
250 g babyspenat
1 fänkål
1/2 gul lök
3 vitlöksklyftor
2 msk sesamolja
1 msk färskpressad citronsaft
1 msk ljus soya 
1,5 msk sesamfrön
1/2 tsk salt
1 krm svartpeppar

Så här gör du:

Börja med att lägga grillspetten i blöt så att de inte brinner upp i grillen.

Tänd grillen för direkt grillning.

Gör sedan marinaden till laxen.
Pressa vitlöken i en skål.
Hacka persilja fint.
Tillsätt övriga ingredienser och rör till en fin marinad.

Skär laxen i kuber om 2,5 x 2,5 cm. 
Skär 1,5 citron i tunna skivor. Spara den sista halvan till marinaden.
Träd på lax och citronskivor om varannat på två grillspett så sitter laxen kvar bättre när du grillar.
Lägg i en form och pensla på marinaden runt om.

Salladen

Börja med att köra fänkålen i tunna skivor i matberedare.
Hacka sedan vitlöken fint.
Skiva löken i tunna skivor.
Stek lök och vitlök i olivolja mjuk utan att den tar färg.
Tillsätt spenaten. När den kokat ner tillsätter du fänkålen och övriga ingredienser. Låt steka några minuter. Stäng sedan av plattan och sätt på ett lock.

Grilla laxspetten fyra minuter på varje sida.

Sedan är det dags att servera!

Drick gärna ett gott vitt vin till detta, varför inte en Riesling?

Smaklig måltid!