Aioli med ugnsrostad vitlök

1 vitlök
Majonnäs
Citron
Salt
Peppar

Skär av toppen på en hel vitlök, droppa på lite olivolja och salt. Linda in i aluminiumfolie och baka på 200 grader i ugn eller i grillen tills klyftorna är helt mjuka, ca 45 minuter.

Antingen gör du egen majonnäs eller så köper du färdig. Pressa i vitlöken i en skål. Mosa den med en gaffel så att den blir slät. Tillsätt majonnäsen och pressa i ca 1-2 tsk citronsaft. Smaka av med salt och peppar.