Söndagsstek med rostad rosmarinpotatis och brunsås

Blev i lördags grymt sugen på att göra en rejäl stek på söndagen och grillen behövde ju ändå luftas lite så det var ju bara att ta fram steken och tända grillen. Det blev dessutom mycket gott!

Du behöver för 4-6 personer

1 kg rostbiffsstek

Marinad

0,5 dl rapsolja
3 pressade vitlöksklyftor
1 msk oregano
1 tsk salt
1 tsk svartpeppar
ev. 0,5 msk av Grillféns beef rub

Blanda samman och häll över steken i en plastpåse. Låt marinera i ca 4 timmar. Ta ut ca 30 min innan den ska stekas.

Tänd grillen för 50/50-grillning, halva grillen med kol och halva utan så att du har en indirekt sida.

Jag valde att steka min stek i en gjutjärnsstekpanna över den öppna elden på grillen. Ställ stekpannan över elden och låt bli varm och lägg sedan i ca 20 gram smör. När det blivit gyllene så lägger du i steken och bryner den runt om. Ställ den sedan på den indirekta sidan och sätt på locket. Stäng gärna ventilerna lite så att det blir runt 150 grader i grillen. Sätt i en termometer och låt steken komma upp i 56 grader så blir den medium stekt. 

Lägg steken på en tallrik och lägg på lite aluminiumfolie för att den ska vara fortsatt varm men slå inte in den för då fortsätter den att stekas och blir överkörd.

(man får fuska och göra i ugnen också om man inte är riktigt lika galen i att grilla som jag)

Brunsås

Ta nu och rör ner ca två msk mjöl i skyn som blivit kvar i stekpannan. Om det behövs så tillsätt ca en msk smör. När mjölet lösts upp så ta 4 dl vatten och börja röra ner det tills du har fått en fin konsistens. Blanda i ca 1 dl vispgrädde, 2 msk kalvfond och 0,5 msk worcestershiresås och låt koka ihop ytterligare. Smaka av med salt och peppar.

Rostad rosmarinpotatis

För att få potatisen riktigt krispig och god så kokar jag potatisen innan de går in i ugnen.

Du behöver

1 kg fast potatis
1 msk färsk rosmarin, fint hackad
0,5 dl rapsolja
salt

Låt skalet vara kvar på potatisen. Dela den i fina kuber ca 2 cm breda. Koka potatisen i 15 min. Ta upp potatisen med en hålslev och låt ångas av på hushållspapper i ca 5 min.

Sätt ugnen på 225 grader.

Lägg potatisen i en form och häll på olja, kryddor och salt efter smak. Rör runt och stoppa in i ugnen. Rör om då och då tills de är krispiga och goda.

Rostade morötter

Dela morötterna till stavar, ca 5 cm långa. Lägg i en ugnssäker form och häll på lite olja. Ta lite oregano och timjan och salt på. Låt rostas med samtidigt som potatisen.

Servera nu steken med tillbehören och ha en trevlig middag ihop med din familj & vänner.