Shishkebab med tabbouli och tzatziki

Ett gott grillspett med mycket vitlöksdoftande tzatziki som rundas av med en persiljesallad som jag har valt att lägga till koriander och granatäpple till.

Shishkebab

Du behöver:

500g nötfärs
1 liten gul lök
3 vitlöksklyftor
1 knippa koriander alt persilja
Salt&peppar

Mixa löken och örterna i en matberedare och blanda med köttfärsen. Salta o peppra. Forma avlånga köttfärsbiffar på träspett som du låtit ligga i vatten en stund innan så de inte brinner upp. Försöka få dem så jämna som möjligt så grillas de jämnt. Låt vila ca 1 timma så sätter sig smakerna bättre och färsen håller ihop bättre på grillen.

Tänd grillen enligt 50/50-metoden vilket innebär att du endast har kol i halva grillen.

Grilla spetten över direkt glöd runt om och lägg de sedan på den indirekta sidan och sätt på locket och lätt de ligga på ett tag tills de är färdiga. De ska vara lite lätt rosa inuti.

Tabbouli 

Tabbouli är en persiljesallad som smaksätts med sumak som är en syrlig krydda som du hittar i din medelhavsbutik eller välsorterad mataffär. Jag har valt att spica till den lite med koriander och granatäpple. Gillar du inte koriander så kan du utesluta det.

Du behöver:

2 dl bulgur
4 stora tomater
1 knippa koriander
1 knippa persilja
1 liten röd lök
1 msk sumak
1 lime
Kärnorna från ett granatäpple
Salt

Koka bulgur enligt anvisningarna. Ta ur tomatköttet ur tomaterna och hacka dem sedan fint. Hacka löken fint. Kör koriandern och persiljan i en matberedare med kniv tills det är finhackat.

Blanda samman allt och pressa över lime. Smaka av med salt.

Tzatziki

Jag brukar inte skala gurkan för jag tycker att tzatzikin får en vackrare färg då.

1 halv gurka
4 dl turkisk yoghurt
2 vitlökslyktor
1 tsk vitvinsvinäger
1/2 msk olivolja
Salt & peppar

Riv gurkan och lägg i en sil och strö över salt. Låt dra ett tag och pressa sedan ur vätskan ur gurkan. 

Pressa vitlöken i en skål och blanda sedan samma allt och smaka av med salt & peppar.