Grillfén stewed onion burger

Detta är nog en av de godaste burgare jag ätit. Löken kokas i vin och oxfond och ger din burgare en helt annan dimension.

Du behöver till 4 pers.

800 gram mald högrev
salt & peppar
4 skivor Jack peppar cheese
4 skivor cheddarost
4 briochebröd
Tomat i tunna skivor

”Stuvad” lök

2 stora gula lökar
2 msk olja
2 msk smör
1,5 dl vitt torrt vin
2,5 dl vatten
1 oxbuljongtärning
1 tsk grovmald svartpeppar

Aioli med tryffel

1,5 dl majonnäs
1 pressad vitlöksklyfta
1,5 tsk tryffelolja

Så gör du

Rör samman aiolin.

Dela löken på mitten och skiva sedan löken i ca 4 mm breda skivor. Häll oljan i en kastrull och lägg i löken på medelvärme och tillsätt smöret. Löken ska bara bli mjuk och inte ta färg. Tillsätt vinet och koka under lock i 10 minuter. Tillsätt vatten, buljongtärning och svartpeppar. Koka under lock i ca 20 minuter. Efter 20 minuter så ta av locket och låt all vätska koka bort under omrörning.

Tänd grillen för direkt grillning. Blanda ner salt och peppar efter smak i köttfärsen så får hela burgaren bra smak. Forma sedan fyra jämnstora burgare. Grilla dem först på en sida och efter du vänt dem så lägg på två skivor ost på varje burgare. Grilla dem ca 3 minuter på varje sida så får du en fin rosa färg på burgaren.

Bred ut ett tunt lager med aioli på båda halvorna av brödet. Lägg på burgaren och toppa med rikligt av löken och två skivor tomat. 

Servera!